扒糕怎么做筋道

筷子搅动成稠的面糊状后用木棍搅成团后过凉水的扒糕才筋道。现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

制作扒糕的原料:

荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。

制作扒糕的具体步骤:

1、往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。

2、把面团放入盘或碗里按平。

3、.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

4、蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。

5、浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。神奇养生网 wwW.lYXUNlonG.Com

6、再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。

扒糕是有名的老北京小吃，它口感劲道弹性十足，做好以后可以加黄瓜丝等食材制成凉拌菜食用。是很多人去北京时最不想错过的地方美食。糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。