黑枸杞在水中浸泡会使肉变白。黑枸杞在水中浸泡5次以上后基本上会变成白色。那么为什么黑枸杞在水中浸泡后会变成白色。如果变成白色，我们必须谈论黑枸杞花色苷。大家都知道，浸泡在水中的黑枸杞所释放的颜色是花青素。当花色苷释放到一定程度时，黑枸杞的果肉会变成白色。
为什么黑枸杞泡水会变白?黑枸杞泡水后枸杞变白，这是因为黑枸杞花青素在多次冲泡后，花青素有80%都溶解到水里了，所以黑枸杞中含有的花青素消失后就会变白了。
为什么说变白的黑枸杞还能吃掉?
大家在泡水黑枸杞时，可以做一个小实验，将黑枸杞泡过几次变白后，拿在手里捏碎你会发现手上会染满黑枸杞泡水后的颜色，这是因为黑枸杞的花青素有一部分是没有被溶解的，当我吃掉这些变白黑枸杞就可以吸收里面花青素和矿物质元素，黑枸杞内部的矿物质元素是不可能完全被溶解的，所以，黑枸杞泡水变白后千万别倒掉，当我们吃掉这些变白的黑枸杞是可以吸收矿物质元素的。
PS：如果黑枸杞在泡水5次以后，黑枸杞果肉没有变白还是黑色，说明这种黑枸杞是有质量问题的，通常情况下黑枸杞在冲泡五杯水以后基本上都会变成白色。这种变白的黑枸杞还有很多营养物质，是完全可以吃掉的。神奇养生网 Www.LyxunlonG.COM
