知了猴的营养价值?知了猴俗称金蝉。它看上去怪怪的，烹饪后看起来不太好。只不过还是有很多喜欢吃的热斗。吃完后又脆。因为知了猴确实有很多营养价值。那么具体细节是什么呢?让我们一起学习健康饮食文化吧!
金蝉，又称渡鸦龟，知了猴，知了龟，姐溜龟，产于河南东部和鲁西南，又称爬行捕捉，又名唐僧肉。其之所以被称为唐僧肉，除了其营养价值外，还蕴含着深厚的文化气息。由于金蝉的营养价值高，独特的美味，以及对人体的各种滋养作用，人们早已把吃金蝉子比作"唐僧肉"，"唐僧肉"能让人永生。
西游记"是中国四本经典著作之一，"唐僧"到西学经，最初是释迦牟尼的第二徒弟，"金蝉"(又称金蝉长老)。唐三藏从金蝉转世到大唐和尚，意思是"金蝉被剥掉"，因此人们把剥下来的蝉视为长寿和再生的象征。在"西游记"中，也有一句谚语说，吃"唐僧肉"可以永生。
今天，人们把富有营养的"金蝉"放在桌上，取名为"唐僧肉"，这显然是对金蝉营养价值的充分肯定。
知了猴有丰富独特的营养价值;据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1。8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。神奇养生网 wwW.lYxuNLONg.cOm
可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
