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满汉全席多少道菜

发布时间:2020-05-08生活常识     返回首页

  满汉全席多少道菜?满汉全席是清朝时期的宫廷盛宴,在满汉全席中,既有宫廷菜肴的特色,也有地方风味的精华,更能突出满和汉族菜色的特殊风味,那么满汉全席多少道菜呢?下面小编给大家介绍一下。

  满汉全席多少道菜

  相信很多人认为满汉全席是108道菜,也有人说满汉全席是南菜54道菜,北菜54道菜,其中南菜中有30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜;北菜中有12道满族菜,12道北京菜和30道山东菜,那么满汉全席真的是只有108道菜吗?满汉全席多少道菜呢?

  其实满汉全席多少道菜是并不固定的,如果看满汉全席中的六种宴席(蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴)中菜单,仔细去数菜单的话,是不止108道的,但每一种宴席的菜单也不到108道,而报菜名中的满汉全席里面的菜也不止108道,所以由此可见满汉全席中几道菜并没有固定的数。

满汉全席多少道菜

  满汉全席

  据说在康熙帝66岁大寿的时候,为满汉两族设宴三天六种宴席,也就是我们上面所的六种宴席,里面的满汉全席菜有三百多道。一般在清朝满汉全席的时候,先吃满菜,后吃汉菜,因为菜比较多,所以在中间需要翻台,整个满汉全席间,要换四次桌面,调换满、汉菜式。并且在满汉全席中的器具也多有讲究,大件的瓷器就是仿照着鸡、鸭、鱼、猪等造型做的。

  后来到了民国后,满汉全席就没有那么盛大了,还分为两种,一种是小满汉,一种是大满汉。小满汉全席是64道,大满汉全席是108道,后来满汉全席就改为了大汉筵席,后来又用八大筵席、八小筵席来代替,到了1930年又改名为八大件。

  吉林满汉全席

  在现代也有制作满汉全席的报道流出,曾在1977年,香港的一家酒楼,做了一桌满汉全席,一共有108道菜;在1983年,广州也展出了满汉全席,分为四个宴会,一共有128道,其中有64道名菜,28道名点,28道果品,5道跟菜和3道单尾。

  满汉全席多少道菜呢?从一开始的三百多道,到现在的128道,、108道、64道,满汉全席菜的数量并没有一定的规定,并且随着时间的流失,手艺的失传和一些食材被禁止,满汉全席的菜也是慢慢的减少,被禁止的食材大部分都是禁止猎杀野生动物的菜品,比如说生烤狍肉、香烹狍脊等。

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