如果你想让土豆不发芽，你可以在低温以下保存它，例如，把它放在一个通风的地方，用一个透气的网袋，把它埋在蔬菜地窖的沙子里，不要用塑料袋。或者，以可以将苹果放在豆土之间或者贮藏前用稀盐酸溶液浸泡和用食盐水煮一下。
马铃薯(土豆)发芽后能产生—— 龙葵素，一种毒性较高的生物碱，这种生物碱能引起进食后的不适。马铃薯中龙葵素的一般含量为2 ~ 10毫克/100克，发芽和表皮变绿后可达35 ~ 40毫克/100克。龙葵素的含糖量最高。
土豆不发芽的保存方法
1、别用塑料袋存土豆，因为塑料袋会捂出热气。应把土豆存放在背阴的低温处。
2、放个苹果。在储存的土豆中间放几个苹果，可以延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的作用。
3、选择质量好的土豆，洗净后晾干，然后，往锅里加水，加热到70%左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1.5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。
4、用透气的网袋放在通风处。
5、用稀盐酸溶液浸泡。贮藏前将马铃薯放入稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使马铃薯贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。神奇养生网 WWw.LyXuNLoNg.CoM
6、放在菜窖用沙子埋起来。土豆达到一定温度就发芽，菜窖在土层以下，温度较低，用沙子埋起来，也起到隔绝热量和光照的作用。
7、把土豆储存在冷藏室 。
