红酒开瓶后放了一年不能烧菜了。红酒开瓶后放置一年之久，酒里的营养成分早就被氧化没了，还会含有大量的细菌，所以不能用来烧菜了。如果是没有放置很长时间的红酒可以用来烧菜，因为红酒里的乙醇在烧菜时会产生香气，香气可以去除肉类的腥味。
红酒开瓶后，常温状态下一般最多保存三天，放置一年的红酒大多都会变质的。红酒开瓶后放置一年，即使是塞了木塞也会有细菌滋生，红酒本就是自然发酵，有了细菌变质的可能性就很大，里面酒原有的营养物质就没有了，用这样没有营养物质的红酒烧菜也不会有去腥味的作用。
用开瓶后放置一年的红酒烧菜看似没啥区别，但是里面可能含有大量肉眼看不见的细菌，吃多了轻则是拉肚子，情况严重的可能引发肠胃疾病，所以，红酒开瓶后放了一年就不要用来烧菜了。
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