在许多地区，人们喜欢吃皮蛋，这种蛋适合与豆腐一起凉拌凉拌，可以说非常美味。但是，如果存放不当或过期，保存的鸡蛋将变质。接下来，让我们看一看保存的皮蛋过期时的外观。
普通的皮蛋外壳是白色的，内部是通透的。当保存的皮蛋过期并变质时，其外壳的颜色会变差。剥下过期的皮蛋，其弹性很差，并且蛋身显得虚弱。用手触摸时，蛋黄柔软，蛋清粘稠。保鲜期很长的蛋，切成薄片后会有黑色液体从蛋黄中流出，并伴有淡淡或浓重的异味。
如果皮蛋过期，并检测出来后，最好不要吃，因为皮蛋过期后很容易变质，而变质的皮蛋细菌数会明显增多，吃了有害健康。
不过实际上，刚过期未变质的皮蛋是可以吃的，轻微变质的皮蛋经过高温处理后也能食用;但变质重的皮蛋一定不要吃，否则会引起腹痛、腹泻等不适症状。
皮蛋过期并变质后，是不能吃的，但只要不过期，不变质，人吃了皮蛋对身体有很多好处：
1、清热消暑：皮蛋性寒，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与皮蛋、醋凉拌食用，可以清热消暑、缓解口渴咽干等;神奇养生网 www.lYXunLONg.CoM
2、促进食欲：皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，它富含矿物质，但脂肪和总热量却有所下降，经常食用皮蛋，可以刺激消化器官，从而起到促进食欲的作用;
3、缓解胃酸过多：因为某些原因，有的人胃酸会过多，这是不利于健康的，对此大家可以吃吃皮蛋，因为皮蛋腌制时使用了生石灰等强碱性物质，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
