如果将新鲜的芋头切开并变成绿色，则表明它不能食用，表明芋头变质了。芋头果肉变绿表明它已经烂了。食物的变质包括变色。变色的颜色取决于被入侵的真菌的类型。大量繁殖后，某些真菌会显示为绿色，并且大多数会发生变化。黄色或黑色，这种变色的芋头表明它已经变质。建议不要吃它，以免中毒。
芋头晒绿可以吃。芋头和土豆一样都是植物的块茎且都是埋在地下的，但有些芋头由于菜农没有做好掩土，使得芋头会暴露在阳光下，经过阳光暴晒芋头会变色，轻者出现绿色，严重时会出现青色。这种情况是可以吃的。
1、放在通风处
买回家的芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了，注意要避光。芋头最好的存储温度是十度到十五度的样子，在七度以下容易腐烂，高于二十五度也是容易腐烂的，所以一定要把握好存储的温度。
2、不要放冰箱神奇养生网 WWW.LYXunLONG.cOM
芋头的保存，很多人最先考虑的是放在冰箱里，其实芋头是不能放在冰箱里的，放在冰箱里的芋头只会烂的更快。这主要是因为芋头受不了低温，温度太低容易冻坏，就算不冻坏也容易腐烂，所以芋头是不能放在冰箱里的。
