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河蟹冷冻之后还能吃吗

发布时间:2021-07-10生活常识     返回首页

  河蟹冷冻之后当然还能吃,只是冷冻过后的河蟹营养价值、口感等都不如新鲜的河蟹。所以爱吃河蟹的朋友还是以新鲜河蟹食用为上。

  河蟹冷冻之后还能吃吗

  一、河蟹的基本介绍

  1.习性

  河蟹也称螃蟹、毛蟹,蟹是一种大型的甲壳动物,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江回游。

  2.品种

  阳澄湖大闸蟹:产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。

  盘锦河蟹:辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。

  固城湖大闸蟹:产于江苏高淳地区固城湖,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。

  天津紫蟹:为中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。

  南湖蟹:产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。

  3.价值

  河蟹属方蟹科动物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的种类繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入药多用河蟹。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效;蟹爪则可催产下胎。

  二、河蟹的挑选

  1.看蟹壳

  凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  2.看肚脐

  肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  3.看螯足

  凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

  4.看活力

  将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

  5.看雄雌

  农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

  区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。

  除了以上的五看以外,还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。

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