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河豚鱼怎么去毒 河豚鱼的危害

发布时间:2021-07-10生活常识     返回首页

  河豚鱼怎么去毒?烹调河豚需要非常专业的厨师才可以,一般清洗河豚需要去除头、鱼皮、内脏和血液,才可以进入烹调。

  河豚的危害

  河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

  每年春季是河豚鱼的产卵季节,这时鱼的毒性最强,所以,春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”。

  河豚鱼怎么去毒 河豚鱼的危害

  河豚的营养价值

  1.河豚味甘,性温。有毒。能除风湿,补脾利湿。

  2.河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

  3.河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等。以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用。

  河豚鱼除鲜食外,它也可腌制成咸干品,食用更为安全。

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