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梅菜和酸菜是一样的吗?

发布时间:2021-09-30生活常识     返回首页

  梅菜和酸菜是一样的吗?梅菜和酸菜是不一样的。酸菜的口感是酸爽,而梅菜则有咸甜两种口味。而且酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜,梅菜主要产地是在梅州地区、连云港地区。

  梅菜和酸菜有什么区别?

  梅菜和酸菜是一样的吗?

  1.梅菜

  梅菜也叫梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。

  从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。着名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省连云港等。

  2.酸菜

  酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜。

  另外,酸菜分成了南北两地的做法,北方多以大白菜为原料腌制而成,南方以老坛腌制而成,我们常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,酸菜是一种比较特殊的东西,严格来说和泡菜没什么区别,都需要经过发酵而成。

  所以,梅菜和酸菜并不是同一种,但都可以算作是咸菜中的一种。

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