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哪些属于冷链食品?现在还能吃吗

发布时间:2021-10-01生活常识     返回首页

  哪些属于冷链食品?冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。具体范围包括:

  1、初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。

  2、加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

  3、特殊商品:药品。

  哪些属于冷链食品?现在还能吃吗

  二、冷链食品现在还能吃吗?

  冷链食品现在还能吃,但在采购、清洗加工、烹饪时要注意,且要做好每个细节,具体注意事项如下:

  1、选购时

  (1)到正规的超市或市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时,正确佩戴口罩。

  (2)购买预包装冷冻冰鲜食品时,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。

  (3)购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

  (4)海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品,要关注海关食品检疫信息,做好外包装消毒。

  2、清加工时

  (1)保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手

  (2)做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

  (3)冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。

  (4)清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

  3、烹调食用

  (1)烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

  (2)尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

  (3)两人及以上共同就餐时,要记得使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

  (4)未食用完(已经烹调熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。

  无论是在购买、烹饪冷链食品时,一定要戴好口罩、口罩,且烹饪时要烹饪15分钟左右,以把细菌杀死。

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