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春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项

发布时间:2021-10-06生活常识     返回首页

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  春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项

  吃韭菜的禁忌:

  1、不应生食韭菜

  既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。

  2、食用时不应加热时间过久

  韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。

  3、不能隔夜吃

  熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

  4、不应与蜂蜜同时食用

  韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

  5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

  韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。

  春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项

  哪些人不适宜吃韭菜

  1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

  2、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

  3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

  4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

  5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

  6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

  7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

  春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项

  挑选韭菜的小窍门

  1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

  宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。

  2、要选择根部截口处平整的。

  捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。

  3、不买叶子有虫眼、变黄的。

  叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

  4、贮存保鲜袋密封好。

  买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。

  春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项

  怎么清洗韭菜

  1、清洗

  韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

  2、汆烫

  先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

  3、保鲜

  韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

  以上就是小编整理了春天韭菜好吃 别忘了禁忌和注意事项,相信这些内容能够对大家的养生保健生活有所帮助,之后也将会继续为大家带来更多的养生禁忌内容,关注神奇养生网了解更多养生方法。

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