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豆腐乳的营养与危害

发布时间:2021-10-31生活常识     返回首页

  豆腐乳是由豆腐发酵而成的营养丰富,只是一样东西不可能极致完美,食物亦是如此。下面就跟随神奇养生网一起来看看豆腐乳的营养与危害。

  豆腐乳的营养与危害

  概述:

  豆腐乳又称腐乳,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等各种品种,中国人常用来做小菜吃,也可以用来调味。别看外观不大起眼,但却是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,虽然闻起来味道一般,但吃起来特别的香,为此深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

  功效:

  1、助吸收,腐乳富含植物蛋白质,豆腐的2倍,蛋白质在经过发酵后分解为各种氨基酸,可直接消化吸收,因此具有东方奶酪之称。

  2、预防恶性贫血,腐乳中含有大量的锌和维生素B族,常吃可以补充维生素B12,从而预防恶性贫血。

  3、补充营养物质,微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

  危害:

  1、为了防腐一般长在腐乳的制作过程中加入大量的盐,而使用过多盐分过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

  2、臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。所以腐乳吃太多之后会影响身体健康。

  3、豆腐乳中含有过量的铁,长期摄入有致癌的可能性。

  4、豆腐乳含有较高的盐和嘌呤,高血压、心血管病、消化道溃疡患者不宜多吃,以免加重病情。

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