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阿胶糕变硬了怎么变软(阿胶糕变硬是怎么回事)

发布时间:2021-12-23生活常识     返回首页

  阿胶糕变硬了怎么变软?阿胶糕是一种食用价值,阿胶糕营养价值都较高的营养补品,很多人都喜欢吃阿胶糕,那么阿胶糕变硬了怎么变软?阿胶糕变硬是怎么回事?

  阿胶糕变硬了怎么变软(阿胶糕变硬是怎么回事)

  阿胶糕变硬了怎么变软

  根据情况看。

  引起阿胶糕变硬的原因很多,而不同的原因使用的补救方式不一样,阿胶糕要是因为熬制的时间过长,或者阿胶的剂量过多而导致的阿胶糕变硬,则可以通过添加黄酒进行补救。

  但要是因为阿胶保存的温度过低而导致阿胶糕变硬,则可以通过加热的方式进行补救,所以阿胶糕变硬了怎么变软,需要根据具体情况来看。

  阿胶糕变硬是怎么回事

  由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块,由于其胶质含量过高,一般在制作阿胶糕进行熬制时,会添加黄酒来进行稀释,要是熬制的时间过长,就会导致黄酒过度被蒸发,引起阿胶糕变硬,或者阿胶配比过多时,也会导致阿胶糕发硬。

  其次胶质是一种遇热会变软,遇冷则会变硬的物质,所以当保存阿胶糕的温度过低时,也会使阿胶糕变硬。

  阿胶糕变硬了还能吃吗

  还能吃。

  一般情况下,阿胶糕只有在变质后材会变成不可食用的状态,因为变质的阿胶糕中会滋生大量细菌微生物,营养成分都被这些细菌微生物分解了,还会产生对人体健康有害的物质。

  而阿胶糕变硬,只是对其食用的口感造成影响,并不代表出现了变质,所以阿胶糕变硬了后还是可以吃的,但为了使其食用的口感更好,建议将阿胶糕变软后再食用。

  阿胶糕能二次熬制吗

  不建议。

  由于阿胶糕中除了阿胶以外,还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材,并不再是单纯的阿胶,要是重新进行熬制,很难再与其他材料再次混匀,所以阿胶糕一般都是熬制一次。

  为了使阿胶糕一次成功,建议在阿胶糕过稀的时候,适量添加其他食材来让其变稠,在阿胶糕过稠时,则可以添加黄酒来让其变稀。

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