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蜂蜜结晶好吗(什么样的蜂蜜会结晶)

发布时间:2020-05-13蜂蜜百科     返回首页

  蜂蜜是日常生活中常见的食物。由于蜂蜜可以很好地保存很长一段时间,不会变质,一些人在以将有老化的蜂蜜。一些消费者发现许多这些陈年蜂蜜是结晶的,但只有陈年蜂蜜才会结晶?下面给大家介绍。

蜂蜜结晶好吗(什么样的蜂蜜会结晶)

  并不是只有陈年蜂蜜才会结晶,蜂蜜结晶与保存时间没有关系,有些蜂蜜不是陈年蜂蜜也会结晶。蜂蜜结晶受到多种因素的影响,主要因素有蜂蜜结晶核多少、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等,以贮存温度为例,蜂蜜一般在保存温度为13~14度时最容易结晶。

  另外影响蜂蜜结晶还有一个重要因素就是葡萄糖含量,蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶,因为葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液,所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶,像紫椴白蜜含有丰富的葡萄糖,一般呈结晶状态,而水白蜜则相反,果糖含量比较高,则不容易结晶。

  不过很多人印象中的蜂蜜都是液态的,对于蜂蜜结晶不太了解,认为蜂蜜结晶不能吃了,其实不是这样的。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,虽然蜂蜜结晶以后从液态变成固态,颜色也变浅了,但是蜂蜜的质量,包括蜂蜜中的营养成分都没有变化,所以蜂蜜结晶还是可以正常食用的。如果有些消费者不喜欢吃结晶蜜,田野牧蜂建议大家,可以用40度左右的温水将结晶蜜冲成蜂蜜水喝。

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