蜂蜜是日常生活中常见的食物。由于蜂蜜可以很好地保存很长一段时间，不会变质，一些人在以将有老化的蜂蜜。一些消费者发现许多这些陈年蜂蜜是结晶的，但只有陈年蜂蜜才会结晶?下面给大家介绍。
并不是只有陈年蜂蜜才会结晶，蜂蜜结晶与保存时间没有关系，有些蜂蜜不是陈年蜂蜜也会结晶。蜂蜜结晶受到多种因素的影响，主要因素有蜂蜜结晶核多少、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等，以贮存温度为例，蜂蜜一般在保存温度为13~14度时最容易结晶。
另外影响蜂蜜结晶还有一个重要因素就是葡萄糖含量，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，像紫椴白蜜含有丰富的葡萄糖，一般呈结晶状态，而水白蜜则相反，果糖含量比较高，则不容易结晶。
不过很多人印象中的蜂蜜都是液态的，对于蜂蜜结晶不太了解，认为蜂蜜结晶不能吃了，其实不是这样的。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，虽然蜂蜜结晶以后从液态变成固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量，包括蜂蜜中的营养成分都没有变化，所以蜂蜜结晶还是可以正常食用的。如果有些消费者不喜欢吃结晶蜜，田野牧蜂建议大家，可以用40度左右的温水将结晶蜜冲成蜂蜜水喝。
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