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蜂蜜结晶有颗粒正常吗

发布时间:2020-05-14蜂蜜百科     返回首页

  蜂蜜结晶了是怎么回事?许多蜂蜜消费者对这个问题表示怀疑。许多不知名的消费者会认为这是变质的,甚至以认为这是假蜂蜜。当蜂蜜结晶时发生了什么?蜂蜜水晶真的是假蜂蜜吗?让我们来看看蜂蜜结晶时发生了什么。

  蜂蜜结晶的原因是什么

  事实上,随着时间的延长和温度的变化,蜂蜜经常从液态变成晶态,颜色也从暗变亮。蜂蜜中的这种变化经常会导致一些人误解它是由于在蜂蜜中添加了白糖造成的。事实上,这是蜂蜜的自然变化,而不是掺糖的结果。

蜂蜜结晶有颗粒正常吗

  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

  蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例:

  即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。

  温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13-14℃时,多数蜂蜜开始慢慢出现结晶,4℃~6℃时蜂蜜结晶速度加快。

  蜂蜜结晶夏天会融化吗?

  一般来说,当温度高于40℃,结晶后的蜂蜜会慢慢的融化,对,慢慢的。如果原来的结晶体不是很多,可能最终能全部融化;但如果原来的结晶体非常多,可能整个夏天过完了,也不会完全融化。因此,结晶后的蜂蜜在夏天融化或不融化,都是很正常的现象,大家不用过于在意。

  不过有一点值得一提,就是:结晶后的蜂蜜一旦融化,即便是易结晶蜂蜜,也很难再次结晶;即使结晶了,颜色也可能变深。如果非要将结晶的蜂蜜融化,我们该怎么办呢?大家可以试试下面两个方法。

  蜂蜜结晶融化的方法

  1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于60℃,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。

  2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热,当水温达到40℃以上时,结晶体就会自然融化。

  所以说蜂蜜结晶并不代表一定是假蜂蜜,。结晶后的蜂蜜在夏天融化或不融化,都是很正常的现象,蜂蜜结晶不影响营养元素,如果非要将蜂蜜结晶融化,可以试一下上述方法。

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