您的位置: 神奇养生网 > 饮食养生 > 饮食食谱 >

做酱牛肉用哪个部位

发布时间:2020-07-01饮食食谱     返回首页

  如果你想做正宗的酱牛肉,你需要选择新鲜以上的牛肉。大多数人会用牛筋肉。这部分的肉味道会更嫩,不会有木柴的感觉。此外,很多人在做酱油的时候会加一些芹菜。加入这种配料会使整个味道更香,以可以丰富酱牛肉的单调味道。

  原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。

  制作: 1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

  2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

做酱牛肉用哪个部位

  3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在95℃左右,慢煮约30分钟;

  4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

  原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

  做法:

  1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

  2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

  3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

  4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。

  5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。

  小贴士:

  1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是养生保健,连着点筋的其实最好吃。

  2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。

  3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。

  4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。

  加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美。

本文由健康养生知识原创首发投稿,内容仅供参考,图片来源图版权归原作者所有。与本站无关!如有侵权,请与站长联系删除QQ:2447837487

相关阅读

  • 做酱牛肉用哪个部位

    做酱牛肉用哪个部位

    如果你想做正宗的酱牛肉,你需要选择新鲜以上的牛肉。大多数人会用牛筋肉。这部分的肉味道会更嫩,不会有木柴的感觉。此外,很多...

    2020-07-01

  • 做鸡蛋饼用什么面粉好

    做鸡蛋饼用什么面粉好

    顾名思义,鸡蛋饼的主要材料是鸡蛋以和面粉。此外,在油炸过程中加入一些辅料,形成一种特殊的饮食。中国一直有吃蛋饼的习惯。蛋...

    2020-07-01

  • 做红烧鱼用什么鱼好

    做红烧鱼用什么鱼好

    红烧鱼是我们平时熟悉的一种食物,也是一种美味的做法,但是有些朋友在做红烧鱼的时候总是不知道选择哪种鱼。下面的以,小编介绍...

    2020-07-01

  • 腊板鸭怎么做好吃

    腊板鸭怎么做好吃

    冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜炖板鸭,汤鲜,味美,萝卜滑。最重要的是方法简单,成功率百分之百,快来试一试吧。 板鸭 ...

    2020-06-22

  • 鲅鱼干怎么做好吃

    鲅鱼干怎么做好吃

    我们去超市的时候看到有腌制的鲅鱼卖,准备买回来干煎的,然后又觉得干煎会不会太硬了,最后从家里翻出来点萝卜干来,这下好办了...

    2020-06-22

  • 肉包子馅多汁的秘密

    肉包子馅多汁的秘密

    做肉包子馅料多汁,我们也是要分具体什么肉馅的,类似猪肉馅这种油脂多的,我们可以使用水打馅的方法,将馅料顺着一个方向搅动,...

    2020-06-10

  • 高压锅炖鸡多长时间

    高压锅炖鸡多长时间

    相信大多都喜欢美食,但单纯的品尝美食远远没有亲自下厨烹饪出美食更有乐趣,不仅如此,亲自烹饪也能确保食材的新鲜,以及使整个...

    2020-06-10

  • 自制蛋卷不够脆的原因

    自制蛋卷不够脆的原因

    蛋卷是非常美味的小吃。它们味道好,营养价值高。特别是对于家庭制作的蛋卷,以添加更多的鸡蛋。然而,正是因为鸡蛋添加太多,蛋...

    2020-06-10

热门专题

胎儿发育白发原因妇科炎症男性脱发女性脱发宫颈疾病白发治疗胎儿疾病月经疾病脱发食疗白发调理胎儿护理