我相信我们发现，冬天开始后，不仅气温下降很多，甚至空气中的湿度也在逐渐下降，即使我每天喝很多水，第二天早上起来的时候，我觉得我的喉咙又干又干，甚至皮肤也有一些干燥现象，甚至觉得全身细胞都缺水，所以很多人会喝一些粥。
要想让银耳出胶多一些，首先第一点就和泡发时用什么水有关，万万不能用热水，而是用冷水，并且用室温上下的水温更好，就连泡发的效果都会更好一些。但是有很多人为了节省时间，都会热水泡发，这种方法并不对!银耳最好是用冷水泡好，虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。
泡发银耳注意事项：
1、银耳尽可能选择完整，饱满，大一点的，颜色的话，银耳的上部淡淡的黄色，没泡发之前有的是米白色，根部有深黄色的，银耳的根部已经是处理好的，根部比较小的。
2、煮一次泡发一个就已经足够了，泡发好的银耳一般能发到自身的3倍大小。其次是，容器要干净，无油，无异味，这样就避免因而在泡发的过程中吸入其他的味道，影响最终的口感。
3、泡发银耳要使用到的是凉水，就是自来水管里面的凉水。水的量倒入没过银耳表面即可，这个谁要随时添加，因为银耳是会随时吸水的，所以每隔一段时间要往碗里面再添加水。
4、根据你想要的口感决定，如果想吃脆嫩的口感，4小时就可以;如果想吃软糯的口感，那么头天晚上泡发，第二天早上就可以食用了。神奇养生网 wwW.LYxUNLONG.COm
外面买的干银耳里面有点特殊的味道，所以建议泡发好之后，再用清水多洗涤几次，将异味去除，这样将来做出的银耳滋补汤味道会更加的正宗。
