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牛蹄筋的功效及营养价值

发布时间:2020-05-13营养饮食     返回首页

  牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”还有益气补虚,温中暖中的作用;可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。

牛蹄筋的功效及营养价值

  1.活络筋骨

  中医认为牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用,因此患者食用牛蹄筋能补血活血,活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能,对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用,利于患者的康复。

  2.温阳补肾

  很多老年人都肾虚,而牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把同样具有补肾作用的栗子,和牛筋一起炖。

  3.美容养颜

  牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。

  4.抗衰老

  常吃一些牛蹄筋可以调节身体各器官的功能,以及调节各循环系统,所以可以延长人的寿命,有抗衰老的作用。

  牛蹄筋的营养价值

  牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白,细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。

  1、牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。

  2、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

  3、牛蹄筋不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

  4、牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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