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做蛋糕用什么面粉

发布时间:2020-05-15营养饮食     返回首页

  用来做蛋糕的面粉是低筋面粉,是低筋面粉的简称,也叫蛋糕粉。由小麦加工而成的低面筋含量和低蛋白质含量的面粉外观呈白色,摸起来容易结块。使用时不需要加水过多,适用范围小。它通常被用来制作蛋糕、饼干、冰淇淋和其他食物。

做蛋糕用什么面粉

  蛋糕面粉是低筋粉

  蛋糕面粉是低筋粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白质9.5%以下的面粉,是由小麦加工出来的一种面粉,低筋面粉采用的原粮不同,加工出来的面筋含量相对较低,面粉中的蛋白质也较低。

  低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻,使用时由于面粉中面筋含量较低,在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

  相对中、高筋面粉来说,低筋面粉使用范围较小,除了用来做蛋糕,也会用来做糕点、食品厂做饼干,冰淇淋以及春卷等食物。

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