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水煮螃蟹做法

发布时间:2020-05-16营养饮食     返回首页

  水煮蟹第一步需要清洗干净,比较好蟹在水中停留半天,有助于吐出淤泥。煮螃蟹需要冷水才能放进锅里,但是以可以保证螃蟹的美味,防止它们挣扎。水开15分钟后,火关5分钟后,可以防止蟹肉回缩,也可以保证蟹的成熟。

  1、清洗螃蟹

水煮螃蟹做法

  水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净,尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置,可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间,有助于螃蟹吐干净泥沙。

  2、冷水下锅

  煮螃蟹最好冷水下锅,能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎,损伤爪子和蟹钳,破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致,使螃蟹口感更佳,待水开后煮15分钟左右为佳。

  3、焖5分钟

  螃蟹煮好后不要马上出锅,关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳,可以养生保健的保证螃蟹的成熟度,也能防止蟹肉遇冷后回缩,保持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁,口感更佳。

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