排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火。把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份，锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。
往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色，锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水。
这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑，莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右。40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。
最后加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。这样做的排骨汤浓肉香，做法简单、营养又好喝。最适合自己在家里做了，一边吃肉、一边喝排骨汤，太美味了。
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