人参炖鸡有名的药膳，具有滋补养生、补气血、强身健体的功效，备受人们喜爱。在烹制人参炖鸡时，需要注意一些细节，人参炖鸡最忌放三样配料：不可以放生姜、醋、花椒，还有麻油、料酒也不适合放，会降低人参的药效，影响鸡汤的口感。
人参炖鸡最忌放三样配料
1、生姜
人参味甘、微苦、性温，有补气安神的作用。生姜性微温、味辛辣，两者的性质都偏热，如果炖人参鸡汤的时候放大量生姜，会增强体内燥热情况。而且生姜也会减低人参的药效。
2、醋
在烹制人参炖鸡时，不能添加醋，因为醋具有收敛作用，容易影响人参的滋补效果。另人参的药性大大降低。此外，鸡肉本身就具有些许酸味，如果再加入醋，就会使鸡肉更加酸涩，影响口感。
3、花椒
花椒在中餐烹饪中常被用来改善口感和增强味道，但是在人参炖鸡中使用花椒会破坏人参和鸡肉的养分，影响汤的味道和口感。另外，花椒还有一定的辣味，可能会让人因口感不适而影响食欲。
还有，在炖鸡中使用过量的料酒会影响人参和鸡肉的营养价值，使人参中的芳香成分挥发，不利于保持人参的功能。在制作人参炖鸡时，注意控制料酒的用量，不宜放过量的料酒，也不能放入大量的盐。
人参炖鸡汤的禁忌人群
1、感冒发热的人
人参炖鸡汤属于过于温补的药膳，本身处于感冒发热的人群，禁忌吃人参炖鸡汤。
2、气喘、喉咙干燥的人
气喘，或者是体内有燥热导致的咽喉干燥，也不能吃人参炖鸡汤。
3、浮肿
人参有抗利尿的作用，由于湿热引起浮肿，吃人参炖鸡汤只会加重病情。
4、失眠多梦神奇养生网 wWW.LyxuNlonG.CoM
人参有一定的亢奋功效，失眠的人吃人参炖鸡汤，反而会导致睡眠质量更差。
人参炖鸡汤有很好的补脾养血、大补元气的功效，适合久病体虚的人吃，但如果是实证、热证、湿热内盛患者就不能乱喝了。同时人参炖鸡也禁忌大量食用，喝完之后也不宜喝茶，会影响鸡汤的药效。
鸡汤放什么材料煲汤好喝
1、生姜、大葱、陈皮、食盐。可以使鸡汤营养美味，还能促消化；
2、香菇或茶树菇、冬菇、竹笋等，让鸡汤的味道更加鲜美；
3、玉米、山药、土豆、胡萝卜、板栗，这些蔬菜炖鸡汤，可以吸收掉油脂，让鸡汤没有那么油腻......【查看详情】
