生活中大家经常会吃剩菜，好像也没有出现过什么很大的危害，这里要提醒大家的是有三种剩菜不能吃：蔬菜、海鲜、凉拌菜，隔夜之后最好别吃，哪怕是放冰箱冷藏了也最好别吃，已经滋生大量细菌，吃了小心食物中毒，万一因此住院岂不是因小失大。
三种剩菜不能吃
1、绿叶蔬菜
蔬菜中本身就含有较高的硝酸盐，会转化成亚硝酸盐，这是一种致癌物，一般来说隔夜的蔬菜中，菠菜、青椒、豆角这些亚硝酸盐的含量最高，比较少的有茄子、莴笋、胡萝卜、芹菜，但不管是什么蔬菜，大家最好吃新鲜的，不要隔夜。
2、海鲜
海鲜蛋白质含量较高，容易滋生细菌。隔夜存放会导致海鲜变质和细菌繁殖，进而引发食物中毒。尤其是贝类和虾类，肉质娇嫩且容易受到外界环境的影响，更容易变坏。若存放已久的海鲜散发出异味、有变色等异常状况，应该立即丢弃。
3、凉拌菜神奇养生网 WWw.lYXuNlOnG.CoM
凉拌菜一般含有大量的酱料和调味料，例如酱油、醋等，这些调味料容易诱使细菌滋生。而在室温下存放的凉拌菜容易腐败，并且容易受到细菌污染。本身一些凉拌菜没有高温烹饪，还存在细菌、寄生虫卵等残留物，如果放在冰箱中会在低温下大量繁殖，吃了容易拉肚子。
剩菜不是不能吃，只是最好在短时间内食用完，尤其是绿叶蔬菜，超过4小时就不建议再吃了。还有煮熟的米饭，吃不完可以装在保鲜袋中，放冰箱冷冻，可以保存1周。
