鸡蛋有很高的营养利用价值，吃鸡蛋的方式也很多。生鸡蛋蛋白质含量高，应用后能提高人体免疫力。生鸡蛋比较常见的吃法是做成蛋羹，不仅吃起来顺滑，而且非常容易被身体消化。有些人做蛋羹喜欢用微波炉加热，但微波炉需要掌握做蛋羹的方法，以免可以蛋羹炸。
如何防止微波炉加热炒蒸蛋羹?
蒸好的蛋羹一般用大火加热2分钟，小火加热3-4分钟，小火加热15分钟或“解冻”作用。但是，每个人的微波炉功率不一样。比较好根据你的生鸡蛋重量调整时间和着火点。基本上如果表层没有液体凝结晃动，就是可以。立即拿出来，以免老化。
蒸鸡蛋羹小窍门
1、忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。神奇养生网 WWw.LYxuNLONG.cOM
2、忌猛搅鸡蛋液。在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加温开水后再轻度打撒搅合就可以。
3、忌蒸前添加调味料。鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式 应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。
4、煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大。因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸鸡蛋羹时盖子不必盖严，留一点间隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时起锅为宜。
