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黑大蒜的制作方法

发布时间:2020-12-26营养饮食     返回首页

  每个人都应该非常熟悉以前吃生或调味的白色和嫩嫩的大蒜。但是你见过黑大蒜吗?里面所有的大蒜都是黑色的。这种用转基因植物种植的黑色大蒜,还是用某种方法加工的?现在让我们一起来看看。

黑大蒜的制作方法

  黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品,在有些地方我们也叫作发酵黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。

  1、挑选出新鲜完整的大蒜,一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净,并且用干净的布擦干净表面的水分,放在一边备用。

  2、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时,取出来晾干水分,这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。

  3、准备一个干净的电饭锅,将里面的水分擦干净。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度,另外,在电饭锅里放上几个干净的纸片。

  4、将电饭锅的盖子盖好,然后插上电调到保温的状态,放置大概15天左右,这个时候取出来切开,就可以得到我们所要的黑大蒜了。

  想要制作出口感好的黑大蒜,在制作的时候,有几个小点是需要注意的:

  1、一定要选择完整没有破皮的大蒜。因为发酵对大蒜品质的要求比较高,所以如果大蒜表皮破了发酵的话,会导致大蒜出现霉点。

  2、发酵过程中一定要持续通电。因为黑大蒜在发酵的时候,对温度的要求是非常高的,需要保持恒温,所以电饭锅需要一直插着通电,所以要注意用电安全。

  3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器装。在保温的过程中,如果使用塑料的容器的话,塑料中的化学物质会进入到黑蒜中,从而对我们的身体造成危害。而且塑料经过加热之后,也会有异味,影响黑蒜的口感。

  

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