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牛腩和牛肉的区别

发布时间:2021-09-29营养饮食     返回首页

  牛腩和牛肉的区别?牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,其实这只是一种统称,若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

  牛肉则比较广泛,一般牛腩也是牛肉的一部分。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高身体对疾病的抵抗能力。

  牛腩和牛肉的区别

  如何挑选牛肉

  1.看

  看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  2.闻

  新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  3.摸

  一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  一般每周吃一次牛肉即可,不要吃太多,并且牛的脂肪更要少吃,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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