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大蒜干瘪了还能吃吗(大蒜的辛辣味怎么消除)

发布时间:2021-12-25营养饮食     返回首页

  大蒜保存方式不当,时间一久就容易干瘪,大蒜干瘪了是照样可以食用的,只是里面的营养成分和口感大打折扣,远远不如新鲜大蒜。那么大蒜干瘪了还能吃吗?

  大蒜干瘪了还能吃吗(大蒜的辛辣味怎么消除)

  大蒜干瘪了还能吃吗

  大蒜在干瘪后是否能吃,需要根据具体的情况来看,因为大蒜要只是因失水变的干瘪,但颜色、气味都没有什么变化时,说明大蒜还没有变质,可以继续食用。

  但大蒜的颜色要是有出现发黑、发黄,气味有出现霉味、腐味、酒精味等异常情况时,说明大蒜已经变质,而变质的食物不仅没有什么食用价值,还会产生对健康有害的物质,食用后可能会引起不适,因而不能食用。

  大蒜干瘪了还能恢复吗

  不能恢复。

  大蒜会出现干瘪的情况,主要是由于其中的水分蒸发所致,而和其他可以制干的食物相比,大蒜是一种粗纤维含量非常少的食物,不能通过泡水来恢复。

  其次大蒜发芽的情况时,所有的养分都会供给给芽茎生长,蒜头的营养不充足也会出现干瘪的情况,而这是大蒜一个正常的生理过程,也是不能逆反的,所以大蒜干瘪是不能恢复的。

  大蒜的辛辣味怎么消除

  高温加熟

  大蒜的辛辣味主要来自大蒜中的含硫化合物,但这种物质具有很强的挥发性,所以大蒜中的辛辣味一般通过高温加熟就可以去除了。

  腌制加熟

  或者把大蒜剥皮后放入一个干净的容器中,使用少量的醋、温水、白糖浸泡,密封保存一段时间,待其发酵成熟后也可以将辛辣味去除。

  大蒜可以生吃吗

  可以生吃。

  大蒜中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、低聚糖、多糖类、维生素、矿物质等多种营养成分,直接食用也不会对机体产生什么危害。

  并且还含有皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及含硫化合物等活性物质,直接生吃可以起到更好的广谱灭菌和消炎作用。

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