木耳泡多久就不能吃了？超过8小时就不建议吃了，尤其现在夏季高温的环境下最容易自身细菌、霉菌，有很多吃了隔夜的木耳导致中毒的人，中毒症状也是或轻或重，导致死亡的也有，所以大家还是小心一些为好。
木耳泡多久就不能吃了：8小时
1.现在夏季高温天气，木耳泡发8小时后就不建议吃了。虽然木耳本身没有毒素，但是木耳在水里面泡久了，会有大量的细菌、霉菌繁殖，从而生成生物毒素，黄曲霉毒素、青霉毒素等等，吃了之后会有腹泻、呕吐等食物中毒的情况，严重会导致器官衰竭，甚至是死亡的。
2.如果是在低温的环境下，冬季室内温度低，木耳在水里面不容易变质，放在冰箱也是一个道理，变质的速度会慢一些，但还是建议在超过12-24小时的，最好是不要吃了，以防万一。本身木耳用开水泡也就是20分钟就泡好了，用凉水泡1-2小时就好了，大家现泡现用，泡多少吃多少，千万不要隔夜。
新鲜木耳怎样吃才安全
如果买的新鲜木耳，那么需要加工处理之后再吃，因为里面含有一种叫做卟啉的物质，会容易引发日光性皮炎。
1.首先把新鲜木耳清洗干净，热水下锅焯水到半成熟，然后再来炒或者煮着吃。神奇养生网 wWW.LYxunlOng.Com
2.新鲜的木耳可以暴晒，晒干之后再来烹饪，安全性也能得到提高。
3.用热水来浸泡木耳，加少量的盐、醋，有杀菌的作用，泡一个小时后换水接着泡。然后再用来烹饪，吃起来会更安全。注意不要泡太久，不得超过8小时。并且新鲜的木耳不能吃太多，上面的操作方法也只是降低毒素，不能全部清除。
