牛上脑是哪个部位图片？牛上脑俗称脖子肉，是牛颈部靠后，脊骨两侧的肉。这个部位的肉非常嫩，是最好吃的部位。脂肪分布的均匀，肥瘦相间，花纹非常好看，还含有很高的蛋白质，适合冬天吃。大家对这个肉的评价是口感偏瘦，入口即化，适合涮火锅，煎炸，烧烤等吃法。
牛上脑是哪个部位图片
看图片这个部位就是牛上脑，位于牛的肩颈部，靠后脊骨两侧的肉。人们又叫这块肉为“脖子肉”、“牛肩胛肉”。这个部位的肉，肉质细嫩多汁、肥瘦相间、入口即化，有大理石般的花纹，因为牛上脑的脂肪交杂的很均匀，所以这个花纹非常好看。
品质好的牛上脑有很强的韧性，色泽红如里脊，质地较嫩，适合煎、炸、烧烤、清炖等烹调手法。是非常好的低脂肪、高蛋白质的肉类，最推荐大家用来涮火锅，真的绝绝子。
另外牛上脑根据脂肪沉淀的不同，分成了S上脑、A上脑、B上脑，虽然不是传统意义上的牛排，但也非常适合用来做牛排，口感和肉眼牛排类似，并且价格还比肉眼牛排实惠不少，大家可以尝试用牛上脑来做牛排。（HTTP://WWW.LYXUNLONG.COM）
牛肉的部位及适合的吃法介绍
1、牛颈肉：肉质比较干实，适合用来做馅料或者煨汤，做牛肉丸。
2、肩肉：纤维比较细，口感十分嫩滑，适合用来做咖喱牛肉。
3、胸肉：主要是胸大肌，有一定的脂肪，煮熟之后肥而不腻，口感还是很嫩的，适合炖汤。神奇养生网 WWw.LyXunLoNg.CoM
4、眼肉：肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香嫩多汁，适合煎牛排，涮、烤都可。
5、外脊：也就是的西冷和沙朗，肉质非常细嫩，适合用来做牛排。
6、里脊：也叫菲力，大部分是精肉，是牛肉中品质最好的一部分，价格也最贵。
肉眼牛排是牛的哪个部位
如图，在牛胸后部，紧靠着肋骨末端的一块脊肉，这块牛肉肥瘦相间没有骨头，因为这个部位的肌肉不会经常的活动，所以肉质是非常细嫩的，吃起来柔嫩多汁。眼是指肌肉的一个圆形横切面，加上牛排里面有一块白色脂肪像眼睛的形状，因此被称为肉眼牛排......【查看详情】
掌中宝是鸡的哪个部位
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