相信大多人做的馅儿饼又干又硬，那是我们第一步和面就做的不对，不管是死面饼、汤面饼，还是发面饼，和面一定要和的软，这样成本也会松软。我今天做的发面饼，松软好消化，头天晚上和好面，比平时多放了一克酵母粉，放在常温发酵了一夜，第二天早上起来包馅儿，上锅煎，成品松软，皮薄馅儿大，味道鲜美，好吃不腻！
不管是饺子、韭菜盒子，还是馅儿饼，韭菜鸡蛋馅儿是大众认为最好吃、最鲜美的馅儿了！韭菜、鸡蛋、喜欢虾皮的加上一些虾皮，喜欢粉条的加上一些粉条，我为了让孩子多吃一些蔬菜，多加了一些胡萝卜！还好，今天做了6个馅儿饼，我家娃早上吃了一个，晚上吃了一个！
【韭菜鸡蛋馅儿饼】
食材：面粉200克，清水120克，酵母粉3克，韭菜150克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、面粉中加入清水和发酵粉，由于天冷，所以我比平时多加了一克酵母粉。
做馅儿饼我这样和面，松软好消化，凉了也不硬，做法还特别简单
2、面盆放上厨师机，启动1档将面粉搅成面絮状，再启动4挡，搅成比较湿润的面团。没有厨师机，直接用手揉就行了，面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中，盖上保鲜膜，放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水，切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀，锁住水分，这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后，再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜！
7、案板上撒上一些干面粉，发好的面团不需要排气，直接搓长，分割成6份。
8、取一份面团，用手按扁，包入韭菜鸡蛋馅儿，用力将馅儿压紧，多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油，放入包好的馅儿饼，用手按扁。小火烙。
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10、烙至两面金黄，用手按压中间和边缘，有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的，所以特别好熟。
烙好的饼特别松软，跟韭菜盒子比起来，又是另外一番美味，而且早上吃发面饼，比较好消化。做法是不是特别简单呢，赶紧试一试吧！
