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牛上脑可以生吃吗
2021-09-29 15:48来源:神奇养生网

  牛上脑可以生吃吗?牛上脑建议不要生吃,它口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,通常用于涮火锅,炸和烧烤。

  牛肉的功效

  中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  牛上脑可以生吃吗

  牛上脑的做法

  主料:牛上脑

  辅料:炸土豆条100克,香菜叶10克

  调料:辣酱油、,胡椒粉、精盐、黄油、,生菜、油。

  做法:

  1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆,撒入盐、胡椒粉,腌30分钟。

  2.锅炙好,下入生菜油烧至六七成热,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黄,沥尽油,下入黄油稍煎两面,待黄油出香味,烹入辣酱油,出香,用铲子铲入盘中,将肉扒排好,淋上汁,撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热,沥尽油入小碟,与牛肉扒一同上桌。

  牛肉具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,综合来说,是一种适宜孕妇食用的滋补佳品。

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