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毛豆的营养价值高吗?具体应该怎么煮呢?
2021-09-29 16:40来源:神奇养生网

  毛豆的营养价值?毛豆既富含植物性蛋白质和维生素B族,钾、镁元素,膳食纤维丰富;同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,有助于保护心脑血管和控制血压。此外,夏季暑热,很容易因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、中暑等情况,食用毛豆对于此类症状有缓解作用。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,芹菜纤维含量仅有1.2%,芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%,毛豆远远高出这类蔬菜。

  毛豆的营养价值高吗?具体应该怎么煮呢?

  毛豆怎么煮

  1、清洗修剪

  毛豆清洗过程中,要多换几次水清洗,第一遍一定要用双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质,以保证口感,洗完的毛豆放在一旁沥干水分待用。

  2、调料准备

  不能冷水就将毛豆下锅。应该先将水烧开,加入八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、葱段和盐。加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些,烧开后继续煮等待6到7分钟,即可放入毛豆。

  3、下锅

  锅中的水要没过毛豆,大火烧开后,继续煮5到10分钟,关火。此时最好不要立即将毛豆捞出来,也不要过凉水,就让毛豆自然那个晾凉,在汤水中3个小时左右即可食用。

  煮毛豆注意事项

  1、清洗毛豆时要剪去豆荚头部和尾部两端,这样可以使毛豆更入味。

  2、煮毛豆时不要盖上锅盖,盖上锅盖,煮的毛豆颜色会变黄。

  3、煮毛豆最好不要用铁锅,煮出来的毛豆易发黑。

  毛豆营养价值高,膳食纤维丰富,具有较高的食用价值和经济价值。

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