牛肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受喜爱，享有“肉中骄子”的美称。，中医食疗认为寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，那么牛肉怎么做好吃又嫩呢，今天就来教大家。
牛肉怎么做好吃又嫩
一、小炒牛肉
1、准备香菜切成段，姜蒜切沫，小米椒和泡椒切段，牛肉切成薄片放入碗中，加一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蝇油，半勺白糖，一勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，再加一勺食用油锁住水份，腌制十分钟。
2、锅中倒油，油热放入牛肉迅速炒散，炒至生肉变色盛出备用。
3、锅中再倒少许油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒匀即可出锅。
二、蒜粒牛肉
1、牛肉切小块，倒入料酒一勺、生抽一勺、油一勺、黑胡椒一勺、 盐适量、食用油一勺、 淀粉一勺，腌制半小时。
2、准备两头大蒜大概15瓣左右， 热油将大蒜炸至金黄，留一些油一会用，倒入牛肉粒翻炒变色盛出。
3、倒入刚才留好的油倒入蒜未爆香，倒入大蒜和牛肉粒，加料酒一勺，蝇油一勺白糖少许，胡椒粉少许翻炒均匀即可出锅，煎牛肉的时候用黄油一会更好吃。神奇养生网 wWw.lyXunlOnG.coM
三、土豆牛肉
1、土豆切小丁，用清水洗去表面的淀粉，牛肉切小块 (尽量小一些好煮) ，加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、两勺黑胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌15分钟。
2、锅内热油煎熟土豆捞出，再次热油加牛肉快速炒一下出锅，牛肉不嫩的话最好炖一下，碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺牦油、小半勺白糖、半碗水搅匀。热油爆香蒜，加入土豆和牛肉、料汁煮沸迅速出锅。
日常生活中，牛肉越来越成为家庭餐桌上不可缺少的肉类，但是很多人往往不知道怎么挑选，其实牛肉有些部位运动量比较大，肉质会比较紧实，有些部位根本不会运动到，肉质相对软嫩，只要我们了解各部位的差异，就知道如何去挑选符合自己需求的牛肉了。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉和韭菜都有补脾胃的功效，很多人觉得两个菜一起吃功效作用更强，但这样吃会更容易上火，引发牙龈炎、口腔溃疡等，严重的可能会中毒，最好还是不要同食......【查看详情】
