芜菁的功效与作用及禁忌

发布时间:2020-05-23功效与作用     返回首页

  芜菁,大头菜,又称大头芥,根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芜菁的功效与作用及禁忌

  营养价值

  每100克鲜重含水分87~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐。

  芜菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。

  芜菁含糖和淀粉比萝卜多,还含大量的维生素。

  食用功效

  大头菜具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效。

  主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。

  适用人群

  母婴、儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群。

  禁忌人群

  热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

  选购技巧

  肉质根肥大柔嫩者为佳。

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