花椒可以泡也可以煮，但作为药剂使用时，需要水煮，发挥花椒的基本药性，对洗头、洗脚起到杀菌的作用。用于烹调的话，青椒的芳香物质不会在高温下被破坏，可以消除腥味。
花椒水是煮还是泡的
花椒不仅作为调味料具有消除腥味的作用，还作为药材具有除湿杀虫的效果。根据花椒的用途不同使用方法也不同，既可以用热水起泡，也可以用锅慢慢煮。
煮花椒水
煮花椒水一般是用来当作药材用，花椒内部含有的特有物质有极高的医药价值，在高温的水中持续煮，可以更好的发挥花椒的药性。我们常用花椒放入水中煮开后，配合一些其它药材用来泡脚、洗头，可有效杀灭一些身体上的真菌，防止一些皮肤疾病的产生。
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泡花椒水一般用在烹饪中，如果需要用到花椒提味，但又怕花椒吃进嘴里影响口感，可以用热水将花椒浸泡一段时间，再加入菜中即可。花椒在温水中浸泡不会使芳香物质蒸发，保留了提香去腥的作用。
