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冷冻石斑鱼还能清蒸吗

发布时间:2021-09-30综合资讯     返回首页

  冷冻石斑鱼还能清蒸吗?冷冻石斑鱼还能清蒸,只是口感没有活鱼好吃。清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜,肉质洁白、鲜美如鸡,还是一道浙菜,脂肪低、蛋白质高,清蒸后能很好的保持石斑鱼的营养。

  石斑鱼怎么做好吃?

  1、炒石斑鱼片

  材料:石斑鱼500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉。

  做法:

  (1)石斑鱼切片。加入盐和姜丝拌匀(盐不能太多,否则会太咸,最后还要加生抽)加入生粉,再倒入少量食用油拌匀。放置在冰箱冷藏15-30分钟。蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小饭碗。

  (2)在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。锅里的油烧热了,倒入煎片煸香,倒入鱼片。先不要翻炒,等到成型了,再翻动。等到变色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。等到汁变为透明色,就可以出锅了。

  2、石榴石斑鱼

  主料:石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤。

  做法:鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。

  冷冻石斑鱼还能清蒸吗

  3、家常石斑鱼粥

  材料:高汤:小鱼干、冬菜、石斑鱼骨,石斑鱼、珍珠米,蚝油、酱油、花雕酒、玉米粉。

  做法:

  (1)先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤,然后过滤备用。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉)。

  (2)之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。把石斑鱼肉用腌料腌制。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可。

     
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