现在这个季节的竹笋特别的鲜嫩，这里教大家新鲜竹笋的处理方法和做法，有视频教程。很多人做的竹笋不好吃，有苦涩味道，根本原因是没有处理好，下面跟着大厨一起操作吧。
新鲜竹笋的处理方法和做法视频
1、把竹笋的根部切掉，外皮去掉备用，然后准备一碗煮熟的大米饭一起来烹饪，大米是可以去除竹笋的苦涩味的，让竹笋的味道更加鲜甜；
2、锅中加水，放米饭、竹笋，水煮开之后转小火，慢慢煮20分钟；时间到了吧竹笋捞出来，用刀拍一下，然后片开，切成条，然后切小段，我们准备做油焖春笋；
3、锅中加适量植物油，油温7成热放竹笋开始炸，把笋的表皮榨汁微微金黄，就可以出锅备用了，准备3颗大蒜用刀拍碎；
4、锅中再加入少许清水，把炸好的竹笋放进去搅拌几下，这一步可以去除掉竹笋表面的油分，让竹笋口感吃起来更清爽。水开之后把竹笋倒出来备用；
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5、锅中加30克猪油，爆香蒜粒，生抽酱油适量，加少许清水，再放入竹笋，然后一点老抽，蚝油5克盐2克白糖10克，翻炒均匀；
6、竹笋烧制2分钟之后，淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋上少许明油，再翻炒就可以出锅了。
油焖春笋的做法就介绍到这里，如果大家喜欢春笋的其他做法，那么焯水的步骤是一样的，和熟米饭一起炒熟去苦涩味，接下来就可以自己随意烹饪了。
竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存一年
1、沙埋法保存2个月
找一个大容器，在底部铺10厘米厚的湿润沙子，然后把竹笋的尖尖朝上，竖着放进容器里，然后在竹笋上面盖一层湿润沙子，没过笋尖10厘米。最后给容器盖上盖，加层塑料膜密封起来最好，然后放在阴凉通风的位置，可以储存2个月左右......【查看详情】
