猴头菇是营养丰富、味道鲜美的食用菌，被广泛用于烹饪和药用之中，据说对于胃炎、胃溃疡等消化道疾病有一定的治疗效果，但禁忌人群也是有的，注意六种人不宜吃猴头菇：婴幼儿、肾病、过敏、消化不良、糖尿病、肥胖者不宜吃，对菌菇类过敏的人也不要吃。
六种人不宜吃猴头菇
1、婴幼儿
猴头菇的纤维质坚硬，口感较为粗糙，婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，难以消化这种纤维质较高的食物。并且猴头菇中可能存在微量的毒素或过敏原，对婴幼儿的免疫系统较为敏感，容易引发过敏反应或消化不良。
2、肾脏疾病者
猴头菇富含蛋白质和钾元素，而肾脏疾病患者的肾脏功能通常较弱，难以有效排除体内过多的蛋白质和钾离子。摄入过多的蛋白质会增加肾脏的负担，而高钾血症可能导致心脏和神经系统的问题。
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猴头菇可能含有过敏原，对于过敏体质者来说，食用猴头菇可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不良等。过敏体质者应谨慎食用猴头菇或避免食用，避免出现过敏症状。
4、消化不良的人
猴头菇富含膳食纤维，难以被人体完全消化吸收。对于消化功能较弱或有消化不良问题的人来说，摄入过多的膳食纤维可能导致腹胀、腹泻、胃肠不适等消化问题。
5、血糖控制不佳
比如糖尿病、高血糖的人，不宜吃猴头菇，它含有一定的碳水化合物，摄入过多的碳水化合物可能导致血糖升高。食用过量的猴头菇可能会对血糖水平产生不利影响。
6、出血性疾病患者
猴头菇有抗凝血作用，可能会影响到血液的凝结功能，增加出血风险。对于已患有出血性疾病，或正在服用抗凝血药物的人来说，过量食用猴头菇可能会加重疾病症状或引发不良反应。
另外免疫力低下的人、发热的人、肥胖者、心血管疾病患者，也不适合吃猴头菇，长期大量使用可能会出现不良反应。关于猴头菇养胃得说法，其实是缺乏临床试验的，只是在动物实验中表明，猴头菇的成分能抑制胃炎、胃溃疡，是否在人类身上真的具备养胃效果，还是不明确的。
猴头菇最忌三种食物
1、草酸食物
草酸食物大葱、芹菜等，这是因为猴头菇本身就含有比较高的草酸，虽然在烹饪的时候有一部分的草酸会被分解，但是还是会残留有一部分，如果再与草酸高的食物同时，就会导致身体摄入过多的草酸，从而引起腹泻等消化不良的症状......【查看详情】
