柠檬酸铁铵致癌是真的吗，为什么盐要加柠檬酸铁铵？柠檬酸铁铵常被用作食品添加剂，主要作用是增加食品和饮料的稳定性和颜色。它在食品工业中被广泛使用，如饮料、果汁、糕点、罐头食品等。作为一种食品添加剂，它是科学评估和监管机构的批准的，是安全的。
柠檬酸铁铵致癌是真的吗：假的
1、柠檬酸铁铵的安全性经过了广泛的科学评估和研究。许多国际食品安全机构和监管机构，如联合国粮食农业组织/世界卫生组织联合专家委员会（JECFA）、美国食品药品监管局（FDA）等都对其进行了评估。这些评估的结果表明，在正常使用水平下，柠檬酸铁铵是安全的，并不会对人体健康造成危害。
2、目前，并没有充分的科学证据表明柠檬酸铁铵具有致癌性。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）对柠檬酸铁铵的致癌性进行了评估，并将其归类为“对人类可能无致癌性”的物质。并且多项科学研究对柠檬酸铁铵的安全性进行了验证，结果一致认为它并不具备致癌潜能。
为什么盐要加柠檬酸铁铵
1、抗潮湿剂
柠檬酸铁铵具有较强的吸湿性能，可以吸收盐中的水分，防止盐在潮湿环境中结块。这对于保持盐的自由流动性和易用性非常重要。潮湿的盐会形成块状，不利于调味和使用。
2、抗氧化剂
柠檬酸铁铵还具有一定的抗氧化性能，可以减缓盐中氧气的氧化作用，防止盐变色。盐暴露在空气中时，氧气可能与其中的杂质反应，导致盐变为灰色或棕色。添加柠檬酸铁铵可以防止这种氧化过程，保持盐的白色外观。神奇养生网 WwW.lyxuNlONG.coM
3、食品添加剂安全性
柠檬酸铁铵是一种被国际食品安全机构认可的食品添加剂，经过一系列的安全性评估和监管批准才能在食品中使用。它被认为对人体健康无害，并且在适量使用的情况下不会对食品的口感和品质产生不良影响。
总之柠檬酸铁铵一般来说对人体是无害的，只有在极少数情况下，比如有人过量摄入，会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适反应。
