现在正是大闸蟹最合适的时候，并且此时的螃蟹价格也更实惠，关键还很肥美，膏多黄多，想想就很美味。爱吃大闸蟹的小伙伴可别错过，大闸蟹最鲜美的做法就是清蒸了，那么大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸？最好冷水蒸，下文有教方法哦。
大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸：冷水
为了保持大闸蟹的鲜美味道，应该使用冷水下锅的方式进行蒸煮。因为在水蒸气慢慢升温的过程中，可以有效地锁住螃蟹的鲜美味道。如果使用沸水下锅，由于温度过高，大闸蟹可能会激烈挣扎，导致断腿的情况发生。因此，建议在蒸煮前将洗净的螃蟹用绳子捆绑好，然后冷水下锅，温水蒸煮，这样可以避免出现断腿的情况。
蒸大闸蟹的要点
1、大闸蟹一定要吃活的，越新鲜的螃蟹越鲜美，并且千万不要吃死蟹，死蟹很脏很毒。我们可以用手去触碰螃蟹眼睛，会缩回去的证明是鲜活的。
2、将大闸蟹洗刷干净，尤其是背部、腹部和脚这些部位比较脏，彻底洗净后才可以蒸，捆绑大闸蟹的绳子可以不解开，容易夹到手。
3、蒸大闸蟹的水要一次性加足，水里放些白酒、少许花椒、葱段，在冷水加热的过程，水蒸气挥发的白酒、葱和花椒的香气，可以去腥。
4、蒸大闸蟹的时候，让螃蟹的肚脐朝上。在肚脐上放置几片姜片，可以有效地防止蟹黄和蟹膏在蒸煮过程中流失。此外，搭配一些葱段一起蒸煮，不仅可以增加香味，还能进一步去除腥味，提升大闸蟹的口感。
清蒸大闸蟹看似容易，其实需要注意的细节还是很多的，不然很多人蒸出来的螃蟹短腿、流黄、腥味很重、肉质老。一般按照上文方法蒸出来的大闸蟹是原汁原味，滋味鲜美的。
活螃蟹保存10天方法
1、水桶养殖法
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找一个大一点的桶或者盆子，把螃蟹放进去，然后加一点水，水是螃蟹高度的一半就可以了，不能加多，不然会不利于螃蟹的呼吸，螃蟹容易缺氧而死。然后注意一点，不能让这些螃蟹叠加在一起了，每天检查一下，把活力不强的螃蟹尽快吃掉......【查看详情】
