竹笋是我们餐桌上非常常见的美食，不仅可以增强人体免疫力，还可以开胃健脾，润肠通便，但是很多人不知道竹笋如何处理，今天就来教一教大家，新鲜竹笋的处理方法和做法，方便大家享受到竹笋这道美味的佳肴。
新鲜竹笋的处理方法
1、新鲜的竹笋用清水冲洗干净，用刀刮去竹笋上比较老的部分，注意竹笋上有毛的部分也要刮掉。
2、把竹笋根据自己的需求，切成块状或者丝状，根据自己的喜好来就可以。
3、准备一锅烧开的沸水，将竹笋放在里面焯水，焯水可以去除竹笋里的草酸和苦涩味，随后等水再次烧开，撇去上面的浮沫。
4、将竹笋捞出来过凉水，这个步骤可以进一步去除竹笋的苦涩味，随后将竹笋放凉水里浸泡一晚上。
5、随后将竹笋分装在小袋子里，分装保存放在冰箱里冷藏，吃的时候拿一下小袋出来做就可以了，十分方便。
竹笋的做法
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1、准备排骨、竹笋、生姜等调味料，将排骨焯水。
2、将锅里的水煮开后放入排骨，随后将排骨稍稍煮一下，再放入竹笋。
3、大火将汤煮开，随后转小火，慢慢炖煮一个小时。
4、看汤煮成乳白色后，加入盐、鸡精就可以出锅了，做法简单，味道十分鲜美。
凉拌竹笋
1、将竹笋用清水冲洗后，再用手撕成细细的条状。
2、在锅中加水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯水后捞出沥干水分。
3、随后加入蒜蓉、白糖、盐搅拌均匀，再加上香油、白糖、红椒油以及蚝油。
4、搅拌均匀后稍微腌制10分钟左右，就可以开吃了。
其实，新鲜竹笋的处理方法和做法都十分简单，只要大家有足够的时间，就可以做出来，比外面卖的都要干净健康，有时候的小伙伴可以在家里尝试一下。
