我们平时吃寿司、生鱼片的时候，会搭配上芥末这种调料，一次最好只尝一点，因为它有非常冲的辛辣味。这就不禁让人想知道真正的芥末是什么做？芥末有两种，黄芥末是芥菜的种子做的，绿芥末是辣根做的。还有一种山葵酱长得和绿芥末很像，下面教大家区分。
真正的芥末是什么做的图片
1、黄芥末：这个才是最正宗的芥末，颜色偏黄，是用芥菜的种子做的。辛辣味相对来说没有那么重，还有意思的居委。
2、绿芥末：这个是用山萝卜做的，绿芥末又叫做辣根酱，源于欧洲，辛辣味更重，还有一股特殊的香气，呈青绿色是因为有食用色素。
3、山葵酱：用山葵做的山葵酱，因为也是绿色，味道也和绿芥末有点像，但是没有那么重口，回味也更柔和一些，不过大家还是容易把它误认为是绿芥末。
注意：山葵酱的口感其实比绿芥末要好很多，不过山葵的产量比较少，也没有辣根那么好养，所以价格也比较贵，我们一般只有在高端的日料店才能吃到山葵酱。一般料理店用的都是绿芥末，也就是辣根酱。
芥末的功效与禁忌有哪些
神奇养生网 WWw.lYXUnlONg.coM
芥末的味道辛辣，有助于刺激唾液、胃液的分泌，有增强食欲的作用。经常吃芥末的话还有美容养颜的效果，芥末还有杀菌解毒的功效，帮助预防蛀牙，治疗气喘等等。但是芥末不能吃太多，容易上火，导致肠胃不适等，婴幼儿、孕妇是不可以吃芥末的。
总结：正宗的芥末是用芥菜种子做的黄芥末，所以芥末的名字里面也有“芥”字。第一次吃芥末还不适应的话，建议加一些糖或者食醋，可以中和辣味，好辣的时候不要紧闭着嘴巴，不然会更辣。
