如果要做面食，很容易在泡打粉和酵母之间陷入疑惑，它们都可以起到发酵的作用，该如何选择呢，食用泡打粉和酵母的区别还是很大，根据自己所制作的食物选择会更好，做馒头和包子用酵母更好，此时不要替代。
食用泡打粉和酵母的区别
1、用途不同
泡打粉是复合膨松剂、快速发酵剂，而酵母是生物膨松剂、天然发酵剂，它们都可以发酵食物，但是用途不同，一般是不能够互为代替使用的，如果要制作馒头包子的时候，最好是要用酵母，而要是没有的话，也最多只能用双效泡打粉勉强使用，泡打粉可以用于酥炸食物中，二者可以一起用于馒头的制作，但是只用酵母就足够，而且会破坏一部分营养。
2、起作用的时间不同
用酵母发酵的话，时间会比较慢一些的，而且对于温度是比较依赖的，而泡打粉的话，在起作用的时间上来看，就要快一些的，不依赖温度，通俗来说，依赖水和热，这也是为什么在做馒头的时候，除了加酵母也可以加入它的原因，面团的膨胀速度会更快。
3、安全性不同
从健康的角度来说，酵母更有利于健康，因为酵母是一种单细胞真菌，发酵过后也有b族维生素，这是植物性食物少有的，而泡打粉虽然发酵的效率高，但是面食营养成分相对少些，而且购买小心含有铝元素的产品，不利健康，酵母的安全性要更高些。
4、价格不同
大家可以看到它们的诸多不同，泡打粉是化学发酵，酵母是生物发酵，且发酵效率不同，泡打粉的效率高，但是它的价格要便宜些，而酵母的价格是要高一些的，注意泡打粉和酵母的价格不同，也有差异。神奇养生网 wWw.LyXunlong.com
5、使用方法不同
泡打粉可用于蛋糕饼干甜点等的制作，和面粉混合均匀之后再加水，而酵母有含糖量大于7%的耐高糖干酵母（用于面包、西式面点）以及低糖干酵母（用于馒头、包子等的制作），干酵母要放在温水中溶解后再和面，要先包后醒，面包要醒发2次。要是二者一起做馒头，泡打粉放在面粉中，不要和酵母一起溶解再温水中。
食用泡打粉和酵母的区别如上，其实还是有很多的不同，大家要看自己想要做什么食物，再来选择合适的发酵材料，注意它们的使用方法还是不同的，一个受温度影响比较大发酵慢，一个有水和热就可以快速发酵。
