馒头是北方人的主食，一天不吃馒头就难受，虽然去外面买比较方便，但有的店子卖的馒头是速冻的，还有防腐剂。还是自己在家做的放心，这里教大家做馒头怎么发面才松软，有两次发酵的过程，这个步骤是非常重要的哦，不能直接把馒头胚放锅里蒸。
做馒头怎么发面才松软
1、准备材料
一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放适量的白糖可以更好的促进酵母菌的发酵，面团会更蓬松，不过白糖不能放多了。
2、酵母粉
40度的温水先把酵母粉化开，然后分成几次加入到面粉里面，一边倒一边搅拌。酵母水倒完之后就放白糖。这个时候面粉被搅拌成了絮状。
3、揉面
然后我们就来开始揉面了，一定要顺着一个方向去揉，可以少量多次的加水，慢慢把面团揉的更加筋道，时间不低于10分钟的。如果面和的太稀可以放面粉进去，这个量大家自己把握好。
神奇养生网 WWw.lyxUNLoNG.cOM
4、发面
接下来就是发面，如果是夏季温度高，我们就可以室温下发酵了。温度不高就需要制造一个紊乱的环境，可以准备一盆40度的温水，把揉面的盆放进温水里，盖上保鲜膜去发酵
5、做剂子
面团发酵到原来的两倍大，用手去扒拉面团，里面是蜂窝状的话，就说明发酵好了。然后在案板上撒面粉，把面团取出来，揉面排气，反复的揉，把气体都排出来。然后把面团搓成长条，再分成小剂子。这个过程面团一定要揉的光滑才好看。
6、二次发酵
把分好的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵，直到小剂子体积有变大一圈的话，用手戳一戳面团，可以快速回弹的时候，就说明二次发酵好了。
7、上锅蒸
把二次发酵好的剂子放入蒸笼上，冷水上火蒸，大火煮开蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。关火焖非常重要，不要刚好就开锅，不然馒头容易塌陷。
关于做馒头怎么发面才松软，以及做馒头的整个步骤就教给大家了，可以自己亲身操作一下，过程不难哦。
晚上发面第二天蒸行吗
1、在冬天的时候，用面粉做馒头的时候，是可以晚上来发面，来放到第二天去蒸的，在做馒头的时候，往往是会用到酵母粉的，而酵母的起发速度比较慢，一般是要很长的时间，容易受到温度的影响，而冬天的时候温度低，因此要更长的时间来发酵，大家当然可以隔日蒸......【查看详情】
