香椿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，也是一道非常简单易做的菜肴。不少人在炒香椿鸡蛋时会有疑问，香椿炒鸡蛋需要焯水吗？香椿不焯水直接炒有毒吗？是需要焯水的，吃太多不焯水的香椿可能会有食物中毒的风险，焯水后吃起来更健康放心。
香椿炒鸡蛋需要焯水吗：需要
1、去除亚硝酸盐：有效地去除里面含有的亚硝酸盐、硝酸盐、草酸等物质，吃起来更健康。
2、去除苦涩味道：焯水可以去除香椿的苦涩味道，使其更加鲜美可口。
3、稳定颜色：焯水可以使香椿的颜色更加鲜艳，炒出来的鸡蛋也更加美观。
4、增加口感：经过焯水处理的香椿更加柔软，口感更加细腻，炒出来的鸡蛋也更加嫩滑。
香椿不焯水直接炒有毒吗
有毒，可能会引起食物中毒，因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐，焯水可以去除掉大部分的这种物质，如果不焯水的话，摄入过多亚硝酸盐会有：头晕、呕吐、腹泻等中毒症状。虽然少量食用一般不会中毒，但大量的吃是有很大概率导致中毒的。
香椿炒鸡蛋的正确做法
1、把香椿的根部切掉，放在清水中清洗干净
2、往锅内加适量清水，烧开后把香椿放进去焯水一分钟神奇养生网 wwW.lYxUnlOng.Com
3、焯好之后捞出来放到凉水中过一下。然后将其沥干水分，切成碎末放到一个碗里。
4、碗中打入几个鸡蛋，放上适量的盐，把它打散搅匀
5、锅中倒少许食用油，油烧热后把香椿鸡蛋液倒进锅里开始不停的翻炒，炒到鸡蛋成型，炒熟之后就可以关火出锅。
香椿芽的吃法大全
1、香椿拌豆腐
准备：香椿芽、豆腐、盐、鸡精、芝麻香油
步骤：香椿芽洗干净,锅里水开放香椿芽焯水两分钟捞出过冷水，豆腐洗净切成豆腐丁，锅里热水加盐，水开倒入豆腐丁，再次烧开捞出过冷水，然后捞出控水。香椿芽用手挤掉多余的水分切碎，放在都豆腐丁上。加一勺鸡精、芝麻、香油，颠动盆子拌均匀装盘即可......【查看详情】
