寿司是日本的一个美食，还挺多人们喜欢吃的，下面教大家自己在怎么做寿司，重点是做寿司用什么米。正宗日本寿司用的是日本珍珠米，不过价格较贵，我们自己在家做就用大米加糯米就行了，有东北大米或者粳米最好，口感比较甜糯，适合做寿司。
在家做寿司用什么米
1、大家自己在家做寿司没有必要这么专业麻烦，就用平常的粳米混合一点糯米进去，比例4:1就很不错，没有粳米就用稻香米、东北大米都可以的，大家自己尝试一下，看看哪一种米做出来的寿司更好吃，最符合自己的口感。
2、正宗的寿司是日本那边的，他们会用日本的珍珠米，这种米外观短小圆润，还略微带有一点甜味。日本的寿司基本都是用越光米，这个差不多要100多元一斤的，为了口感基本是80%的新鲜米加20%陈米，虽然口感不错，但价格属实有点贵了。
其中我们的东北大米，因为产地气候接近日本的寒冷气候，用来作为替代品，甜度和粘度都和寿司米非常接近，即便是放凉了之后也不会变硬。
做寿司要用寿司醋吗
可以不放寿司醋，也不影响寿司的制作，但放了寿司醋之后口感会更好，还能将寿司中的糯米口感便算，防止糯米变质等，如果是海鲜寿司，那么放寿司去还有去腥的作用。想要吃到正宗口味的寿司醋，这就必须要放，可以去超市买现成的。
做寿司的米饭怎么蒸
1、大米与糯米按4：1的比例放在盆内，倒水用手快速揉搓米粒，直到洗米水清澈不浑浊的时候为止。然后把米放在篮子里面沥干水，静置30分钟。
2、接着我们来自制寿司醋，盐、糖、醋按1∶5∶10的比例混合均匀，放在锅中加热，然后晾凉备用。注意，加热的时候不能沸腾了，不然会降低醋酸味。
3、米与水的比例1：1上锅蒸，蒸好不要马上开锅，焖个10-15分钟，可以让米粒的口感更好。神奇养生网 Www.LYXuNlOng.coM
4、米饭趁热拌入寿司醋，1碗寿司醋加5碗寿司饭，一定要搅拌均匀。注意，寿司饭要保持40度左右的温度，搅拌时用木勺和木制餐具，最后盖湿布备用。
做寿司的米饭就这样做好了，接下来就可以自己包寿司了，馅料就需要大家按自己的喜好来。
