为了让面团发酵，大家也会在面团中加入一些东西，比如酵母，比如小苏打或者泡打粉，酵母可能比较熟悉，但是泡打粉和小苏打的区别是什么，其实存在4个方面的不同，在关心的发酵速度上，苏打粉的发酵速度要比泡打粉慢的，不过泡打粉可以说是含有小苏打的发酵粉，一个是中性，一个是碱性。
泡打粉和小苏打的区别
1、使用条件不同
在市面上卖的泡打粉一般是双效泡打粉，是不含铝的，是有2次起泡的过程，分别在接触液体、烘烤时候释放气体，泡打粉加水就能发面，小苏打要在微酸环境下才能让蓬松的效果好，也就是一般要加入些东西，比如酸奶，和面只加小苏打会有苦味。
2、适用对象不同
泡打粉和小苏打的区别是什么，，小苏打可以添加在油炸类食物中，它也可以用来发面，但是一般选择更合适的比较好，因为它用多了会苦还发黄，面食吃起来也没有很软，放在老面中最合适，可以中和酸碱，小苏打，而泡打粉可以适合大部分面粉。
3、发酵速度不同
苏打粉是带碱性物质的，泡打粉是中性的，在大家关心的发酵速度上，且泡打粉的发酵速度是比较快的，遇到水和热就行，但是相比较而言，小苏打的发酵速度比较慢，二者一般不会替代使用的。
4、原料不同
小苏打的主要原料是碳酸氢，而泡打粉是小苏打和玉米面粉，泡打粉可以说是含有小苏打的发酵粉，是一种复合膨松剂，而小苏打是单纯的碳酸氢钠，起到酸度调节的作用，它们的成分是不同的。
泡打粉和小苏打的区别是什么，大家可以看到上面的4店区别，不管是其中的哪个，一般都不会加以用太多，避免影响食物的口感，除了这两种食材之外，还有酵母，它就和它们有所不同。
食用泡打粉和酵母的区别
神奇养生网 wwW.LyXUNLoNg.cOM
泡打粉是复合膨松剂、快速发酵剂，而酵母是生物膨松剂、天然发酵剂，它们都可以发酵食物，但是用途不同，一般是不能够互为代替使用的，如果要制作馒头包子的时候，最好是要用酵母，而要是没有的话，也最多只能用双效泡打粉.....【查看详情】
