香油是什么油？香油又称芝麻油，是从芝麻中榨取的油脂，具有浓郁的香气和独特的口感。香油不仅是烹饪中常用的调味品，还具有很高的营养价值。下文将详细介绍香油的历史渊源、制作工艺、营养价值以及在烹饪中的应用。注意香油不适合炒菜，是用来提味增香的。
香油是什么油
香油也就是芝麻油，一般我们种植的黑芝麻是用来食用的，白芝麻就是用来榨油的。香油的味道醇香，但不适合炒菜，只适合提味增香用。像大家煮了汤之后，出锅前滴一滴香油进去，会非常的香。
香油的历史渊源
香油源于中国，有着悠久的历史。早在汉代，就有关于香油的记载。芝麻最早出现在我国，已有2000多年的栽培历史。而香油的提炼技术，据说是在西汉时期由大宛人（古代对西域各族的泛称）传入我国的。随着时间的推移，香油逐渐成为我国传统的食用油之一，因其独特的香气和口感深受人们的喜爱。
香油的营养价值
如蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等。其中，香油的脂肪酸组成较为合理，主要由不饱和脂肪酸组成，具有较高的营养价值。此外，香油还富含维生素E和抗氧化物质，有助于抗衰老和保持健康。
香油在烹饪中的应用
1、凉拌菜肴：在凉拌菜肴中加入少许香油，可以增加菜肴的香气和口感。如凉拌黄瓜、凉拌粉丝等。神奇养生网 www.lYxUnLOnG.cOm
2、汤类菜品：在鸡汤、排骨汤、西红柿鸡蛋汤等汤品出锅后，向碗里滴一滴香油就可以了。
3、烤制食品：烤串的时候，不管是荤菜还是素材，都可以涂抹少许香油，尤其是烤鸭、烤鸡，抹上香油之后香味隔老远都闻得到。
4、煮面食：煮面食时加入少许香油，面食的香气和口感会更上一层。
5、调制酱料：在调制麻辣酱、蒜蓉酱等酱料时。加入少许香油，能增加酱料的香气和口感。
香油是一种具有很高营养价值和广泛应用的食用油。它不仅为菜肴增添了香气和口感，还有助于保持健康和抗衰老。在民间也被称为：胡麻、油麻、巨胜、脂麻、麻油。
